Die Quitten haben von Natur aus oft eine pelzige Schale, die ihr vor der Zubereitung mit einem Tuch abreiben könnt. Quitten sind nicht nur als Kompott oder im Kuchen lecker, auch in pikanten Gerichten könnt ihr sie als Highlight einsetzen, zum Beispiel in etwas Butter gedünstet und mit Kichererbsen und orientalischen Gewürzen kombiniert.